Backen nur mit Mehl und Wasser: Gegenbauers Rezept für Sauerteig

Gegenbauer Brauerei © Hans Schubert
Die aktuelle Krisensituation verleitet viele Menschen dazu, haltbare Lebensmittel zu kaufen. Dabei wird auch Mehl in großen Mengen abgenommen, Hefe suchen Kunden in vielen Märkten aber vergeblich. Wieso also nicht den Versuch wagen, einen Sauerteig anzusetzen? Daniela Gegenbauer, die sich seit der Eröffnung um die Wiener Gäste Zimmer der Essig Brauerei kümmert und auch die Übernachtungsgäste mit selbstgebackenem Brot verwöhnt, erklärt, wie der Sauerteigansatz funktioniert und warum sie ihn einem klassischen Brot mit Hefe vorzieht ...
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Solidarität und Hilfsbereitschaft in Zeiten der Krise: Aramark spendet an Obdachlosenhilfe Frankfurt

Aramark_Obdachlosenhilfe
Gerade die Ärmsten unserer Gesellschaft trifft es in Krisenzeiten am schlimmsten. Wo vielerorts zu Hause Lebensmittel auf Vorrat angesammelt werden, leben Obdachlose von Tag zu Tag und sind auf Spenden angewiesen. Aramark möchte seinen Beitrag leisten und spendete gemeinsam mit den Ultras Eintracht Frankfurt ein großes Lebensmittelpaket an die Obdachlosenhilfe Frankfurt. Das Aramark-Team der Commerzbank-Arena übergab am 23. März insgesamt 520 Kilogramm Frankfurter Würstchen und 120 Kilogramm Nudeln an die Hilfsorganisation. ...
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Genuss in Krisenzeiten: Das Frischeparadies ist für seine Kunden da

Frischeparadies
Hamsterkäufe, leere Regale und allgemeine Verunsicherung innerhalb der Bevölkerung: Durch das unkontrollierte Einkaufsverhalten einiger Menschen fehlen in vielen Lebensmittelmärkten Alltags- und Genussprodukte. Nicht so im Feinkostmarkt Frischeparadies, der trotz zum Teil geschlossener Grenzen für ein hochwertiges und frisches Sortiment sorgt und seinen Kunden mit Sicherheitsmaßnahmen in den Märkten und Online-Shop-Angeboten entgegenkommt ...
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Ungestörtes Arbeiten mitten in Würzburg: Das Hotel Rebstock stellt Zimmer als Homeoffice zur Verfügung

Hotel Rebstock
In der aktuellen Lage sind kreative Lösungen für völlig neue Herausforderungen gefragt. Inhaber Christoph Unckell ist in Hinblick auf die sich stetig verändernde Situation zuversichtlich und reagiert auf die explosionsartig ansteigende Nachfrage an geeigneten Arbeitsplätzen für Homeoffice. ...
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Das Jahr der Meisterwerke: Frischeparadies-Premiummarken im Fokus

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Nach dem Relaunch des Logos und der Sortiments-Erweiterung der Eigenmarke im letzten Jahr freuen sich Frischeparadies-Kunden im Jahr 2020 über ein besonderes Konzept, das jeden Monat ein anderes ausgewähltes Premiumprodukt beleuchtet. Im Jahr der Meisterwerke werden Glanzstücke vorgestellt, die von Meistern ihres Faches mit viel Hingabe und Leidenschaft hergestellt werden. Maßgeblich für diese Bezeichnung sind dabei nicht nur die herausragenden qualitativen Eigenschaften, sondern auch umweltschonende Fang- oder Aufzuchtmethoden, die Beachtung des Tierwohls und die Förderung von Nachhaltigkeit. Ergänzt wird die monatliche Präsentation in den Märkten durch spezielle Verkostungen, Veranstaltungen und Angebote. ...
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Neu von Chirat: Salatdressings für alle Fälle

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  Thayngen, März 2020. French, Italian oder Balsamico – die Traditionsmarke Chirat, die unter anderem für ihre knackigen Essiggurken bekannt ist, bringt ab sofort neue Salatsaucen auf den Markt. Erhältlich in praktischen 30 ml Portionspackungen sind die Dressings vielfältig und schnell einsetzbar. Hervorragend für Spitäler und Altersheime geeignet, können die Salatsaucen auch ideal im Take-Away-Bereich eingesetzt werden.   Die Dressings kommen ganz ohne deklarationspflichtige Allergene aus, sind vegan sowie gluten- ...
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„Als Familienunternehmer denke ich immer in Generationen“: Christoph Unckell im Interview

„Als Familienunternehmer denke ich immer in Generationen“: Christoph Unckell im Interview
Christoph Unckell führt das Hotel Rebstock in Würzburg seit mehr als 25 Jahren mit Leidenschaft. Dabei entwickelt er das Haus, das seit Generationen im Familienbesitz ist, kontinuierlich weiter, zuletzt wurde 2019 nach zahlreichen Renovierungsarbeiten der Neubau Hof Engelgarten fertiggestellt. Im Interview spricht der Hotelier über sein Familienunternehmen, Herausforderungen und Perspektiven ...
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Neuer Auftritt zur ProWein: Relaunch bei Blanchet

Neuer Auftritt zur ProWein: Relaunch bei Blanchet
Blanchet ist modern, frisch und unkompliziert. Diese Eigenschaften unterstreicht das neue Design aller Blanchet-Weine ab Mai diesen Jahres. Die Verbindung von bewährten Formen mit neuen Design-Elementen ergibt ein stimmiges Erscheinungsbild, das auf der ProWein im März in Düsseldorf erstmals vorgestellt wird. Zwei liebliche Weine ergänzen außerdem die bisherige Produktpalette als neue Linie Blanchet Jolie ...
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Smooth meets Crunchy: Blogger kreieren knusprige Snacks zum samtigen Wein

Smooth meets Crunchy: Blogger kreieren knusprige Snacks zum samtigen Wein
Die beiden Rotwein-Cuvées Apothic Red und Apothic Dark zeichnen sich neben ihrer Kraft und tiefroten Farbe vor allem durch ihren weichen, samtigen Charakter aus. Um einen kulinarischen Gegenpol zu setzen, haben sieben Blogger aus ganz Deutschland im Rahmen der Aktion „Smooth meets Crunchy“ knusprige Snacks von mediterranen Parmesan-Keksen über Red-Onion-Hand-Pies bis Mini-Flammkuchen entwickelt, die perfekt mit den kalifornischen Geschmacksbomben harmonieren. ...
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Daniel Schröder ist neuer Küchenchef im Hotel Rebstock in Würzburg

Daniel Schröder ist neuer Küchenchef im Hotel Rebstock in Würzburg
Nach der Eröffnung des Hof Engelgarten im August 2019 folgt nun die nächste Neuerung im Hotel Rebstock. Ab sofort wird das Gourmetrestaurant KUNO 1408 im Best Western Premier Hotel Rebstock in Würzburg von Daniel Schröder geleitet. Der gebürtige Thüringer übernimmt die Führung des KUNO 1408 voller Vorfreude: „Ich freue mich, hier in Würzburg die Küche des Gourmetrestaurants zu leiten. Ich möchte natürlich das gewohnt hohe kulinarische Niveau beibehalten und weiterentwickeln ...
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Doppelt ausgezeichnet: Das Weingut Markgraf von Baden gewinnt zwei Design-Awards

Doppelt ausgezeichnet: Das Weingut Markgraf von Baden gewinnt zwei Design-Awards
Bernhard Prinz von Baden und Michael Prinz von Baden verbinden ihre Familientradition mit zukunftsorientiertem Handeln. Als Haus Baden sind sie Eigentümer des VDP-Weinguts Markgraf von Baden und haben sich 2017 mit Rotkäppchen-Mumm zu einem Joint-Venture zusammengeschlossen, dem Markgräflich Badischen Weinhaus. Für die moderne und außergewöhnliche Etikettengestaltung wurden gleich zwei Weinlinien mit dem iF Design Award ausgezeichnet: Die VDP-Linie des Weinguts Markgraf von Baden und die Weinhaus Kollektion des Markgräflich Badischen Weinhauses konnten jeweils in der Kategorie „Packaging“ überzeugen ...
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Dem Immunsystem auf die Sprünge helfen!

Dem Immunsystem auf die Sprünge helfen!
Mit foodboost Immunbooster bringt Aramark im Rahmen seines Healthstyle-Konzepts die perfekten Lebensmittel zur Stärkung der Immunabwehr in seine Betriebsrestaurants. Während der kulinarischen Promotion vom 10. bis 14. Februar bietet der Caterer den Gästen der teilnehmenden Betriebsrestaurants Gerichte mit besonders vitalstoffreichen Lebensmitteln. ...
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New Business: Aramark eröffnet Betriebsrestaurant bei SAP

New Business: Aramark eröffnet Betriebsrestaurant bei SAP
Neu-Isenburg, Januar 2020. Das Jahr beginnt für Aramark erfolgreich: Anfang Januar eröffnete Aramark das neue Betriebsrestaurant im Hause SAP. Mit dem starken Fokus auf seine Mitarbeiter konnte der Caterer bei SAP überzeugen, denn auch dort gehört die Mitarbeiterzufriedenheit zur Unternehmensphilosophie. „Natürlich gilt auch bei uns ‚Der Kunde ist König‘, doch wir haben an oberster Stelle unsere Mitarbeiter im Blick. Sind sie nicht zufrieden, kann es auch der Gast nicht sein“, so Thorsten Dieckmann, District Manager bei Aramark. „Letztendlich war diese Philosophie mit ausschlaggebend dafür, dass wir von SAP ausgewählt wurden. Darauf sind wir besonders stolz.“ ...
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Chroma mit neuem Parmesanmesser auf dem Markt

Chroma mit neuem Parmesanmesser auf dem Markt
Mirko Reeh hat sich nach seiner eigenen Serie Chef´s Choice einen weiteren Wunsch erfüllt. Das brandneue Chroma P-45 Parmesanmesser erweitert die beliebte Serie type 301 – Design by F.A. Porsche mit einem Spezialisten für Hartkäse, der sowohl bestens dazu geeignet ist, einzelne Stücke aus dem Block herauszubrechen als auch den Käse zu schneiden. Erstmals vorgestellt wird das Parmesanmesser vom 7. bis 11. Februar auf der Ambiente in Frankfurt. Wildau / ...
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Herausragende logistische Leistung während der IKA / Olympiade der Köche

Herausragende logistische Leistung während der IKA / Olympiade der Köche
Im Rahmen der diesjährigen Intergastra findet vom 14. bis 19. Februar auch wieder die IKA / Olympiade der Köche statt. Alleine oder im Team kämpfen Köche in verschiedenen Wettbewerben um die begehrten Medaillen. Als Caterer der Messe Stuttgart packt Aramark auch hier tatkräftig mit an und stellt die personelle Serviceunterstützung während der verschiedenen Wettkämpfe ...
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Aramark geht mit Delicious Data den nächsten Schritt in Richtung Lebensmittelrettung

Aramark geht mit Delicious Data den nächsten Schritt in Richtung Lebensmittelrettung
  Bereits seit vielen Jahren setzt sich Aramark für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln ein. Deutschlands zweitgrößter Cateringdienstleister ist zum Vorreiter im Kampf gegen die Verschwendung von Lebensmitteln geworden und hat nun mit dem Start-up Delicious Data einen starken Partner für dieses Vorhaben gefunden. Unter Aramarks Waste-Management-Programm wurden bereits weitreichende Maßnahmen ergriffen, um das Wegwerfen von Lebensmitteln einzudämmen. Die Pilotierung der von Delicious Data entwickelten Software ist der nächste Schritt, ...
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Der Gastro-Megatrend: Regional, saisonal und extrafrisch

Der Gastro-Megatrend: Regional, saisonal und extrafrisch
Kostbare Lebensmittel nach Saison, direkt aus der Region, von der Hand eines Könners zubereitet, das erwarten sich immer mehr Gäste. Mit „Frisch & gschmackig“ bietet Unilever Food Solutions präzise Lösungen für die neuen Herausforderungen der Gastronomie und überrascht mit ungewöhnlichen Kombinationen, neu interpretierten regionalen Schmankerln, fantasievollen Beilagen und Saucen mit Pfiff ...
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Focus-Kantinentest: Aramark erneut auf Platz 1 in der Kategorie Gesundheit

Focus-Kantinentest: Aramark erneut auf Platz 1 in der Kategorie Gesundheit
Bereits zum zweiten Mal ermittelte das Magazin Focus in Zusammenarbeit mit der Vereinigung Food & Health e.V. die besten Kantinen in Deutschland und zeichnet herausragende Betriebe aus, die sich für gesunde Ernährung, Genuss und einen verantwortungsbewussten Umgang mit Lebensmitteln einsetzen. Aramark überzeugte dabei erneut auf ganzer Linie: Fünf Betriebsrestaurants erreichten in verschiedenen Kategorien Platzierungen in den Top 5, davon gleich zwei in der Kategorie Gesundheit. Insgesamt belegten zwölf Betriebe des Caterers Plätze in den Top 50 ...
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Lukull-Relaunch zur Spargelsaison 2020: Bewährter Geschmack in neuem Gewand

Lukull-Relaunch zur Spargelsaison 2020: Bewährter Geschmack in neuem Gewand
Lukull, die Foodservice-Marke für Profis, steht seit über 30 Jahren für Tradition und hohe Qualität. Der Star der Produktpalette ist dabei die klassische Sauce Hollandaise. Pünktlich zum Start in die Spargelsaison durchläuft die Marke einen optischen Relaunch und präsentiert ihre flüssigen und pastösen Saucen in einem moderneren Design. Die beliebten Saucen von Unilever Food Solutions ergänzen nicht nur im Frühjahr traditionelle Spargelgerichte mit ihrem perfekt abgerundeten Geschmack und ihrer formstabilen Konsistenz, sondern bieten auch eine ideale Basis für einfallsreiche Ableitungen ...
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Tipps vom Sterne-Sommelier: Der ultimative Silvester-Weinguide

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  Champagner oder Sekt um Mitternacht sind meist gesetzt, ansonsten herrscht oft Ratlosigkeit, mit welchen Getränken man die letzten Stunden des alten Jahres am stilvollsten verbringt. Sommelier und Barmeister Dirk Romann aus dem Stuttgarter Sternerestaurant 5 weiß, für welche Weine man an Silvester von seinen Gästen geliebt wird, und gibt gemeinsam mit Sternekoch Alexander Dinter Tipps, was am besten zu Raclette, Fondue oder Braten passt.   Bad Homburg, Dezember 2019 ...
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