Autor: Alexandra Kampe

Frankfurt, März 2019. Ob Kabeljau-Loins aus Island, schottischer Label-Rouge-Lachs
oder Zander von der Küste Mecklenburg-Vorpommerns, die üppige Fischtheke lässt
bei Profis und Hobbyköchen keine Wünsche offen. Aus allen Ecken des Marktes
bilden die mit blauen Fischmotiven individuell handbemalten Fliesen den Blickfang,
die mittlerweile als Markenzeichen der Fischabteilungen von Frischeparadies
bekannt sind und visuell die Kernkompetenz des Delikatessenhändlers hervorheben.
Über 150 verschiedene Fischsorten und Meeresfrüchte sowie weitere 50 Variationen
von Räucherfisch ...
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Farbenfrohe Gerichte, orientalische Aromen und eine unendliche
Geschmacksvielfalt prägen die levantinische Kochkunst. Der neue Foodtrend aus
den Ländern der östlichen Mittelmeerregion erobert gerade rasant die
Gastroszene auf der ganzen Welt. Gemüse, Hülsenfrüchte und Dips mit
orientalischen Gewürzen stehen für die ganz besondere Fusionsküche. Vom 18. bis
zum 29. März zeigt Aramark Gästen während des Kulinarischen Highlights „Die
Küche der Levante“ spannende Gerichte der bunten nahöstlichen Welt.  
 
Neu-Isenburg, Februar 2019. Raz ...
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Wenn sich die Wochenmärkte wieder füllen und viele kleine Marktstände am Straßenrand auftauchen, muss Spargelzeit sein. Mindestens drei Monate lang ist der Deutschen liebstes kulinarisches Gut in Weiß und ganzjährig in Grün Hauptdarsteller vieler inspirierender Rezepte. Blanchet liefert passend zur Jahreszeit unkomplizierte Gerichte fernab von Sauce Hollandaise und ergänzt die umfangreichen Informationen durch passende Weinempfehlungen, einem nützlichen Ratgeber und frühlingshaften Do-it-Yourself-Tipps. 
 
Gekocht, gedünstet, gebraten oder gegrillt: Spargel lässt sich nicht ...
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Den Kunden gutes Fleisch anbieten und gleichzeitig das Klima schützen, geht
das? Was für viele Metzger ein Widerspruch ist, nutzt Fleischsommelier Dirk
Ludwig als Chance, das Thema anzupacken und zu beweisen, dass es geht. Er
macht den ersten Schritt in Richtung grünes Unternehmen und erwirbt 1.050
Klimaschutzzertifikate. „Mir ist bewusst, dass die Fleischwirtschaft enorme
Auswirkungen auf das Klima hat, deshalb möchte ich gerne mehr tun“, erklärt
Ludwig. Damit gehört seine ...
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Abteilungen ohne Chefs, Apps zur Bewertung des Betriebsklimas und ein hochmodernes
Management-Modell – im Relais & Châteaux Hotel Die Sonne Frankenberg bleibt aktuell
organisatorisch kein Stein auf dem anderen. Ziel der Umstrukturierungen, die
Geschäftsführer Gerhard Pohl im Oktober 2017 angestoßen hat, ist eine Steigerung der
Gäste- und Mitarbeiterzufriedenheit. Nach einem Jahr zieht er nun ein erstes Resümee.   
Frankenberg, November 2018. „Bei Management-Seminaren, Workshops und
Schlagworten wie ‚Leadership Journey‘ denkt man ...
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 Zahlreiche Geschenke, intensive Verwandtschaftsbesuche und mehrgängige Menüs, einige Wochen vor den Festtagen muss eine Vielzahl von Entscheidungen getroffen werden, um für Familie und Freunde ein rundum gelungenes Weihnachtsfest zu kreieren. Daneben spielt auch die richtige Weinbegleitung zum Essen eine wichtige Rolle. Elfhundertzwölf bietet mit seiner eleganten Weinlinie eine verlässliche Auswahl an Weinen für jeden Geschmack. Besonders der rubinrote, vollmundige Spätburgunder passt zu den kräftigen Gerichten und den kalten Feiertagen ideal.   Die ...
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Das Grundrezept für einen Burger ist simpel: Brötchen, schmackhaftes Patty, ein
bisschen frischer Salat und ein gutes Topping – fertig! Für alle, die gerne mal
etwas Neues probieren möchten, bietet Aramark in seinem Special „Burger New
Style“ vom 12. bis 16. November kreative Burger-Kreationen mit
selbstgebackenen Buns, individuellen Soßen und innovativen Belägen an.
Neu-Isenburg, November 2018. Egal ob Hirsch-, Ocean- oder Pistenburger, der
Kreativität und dem Geschmack sind keine Grenzen ...
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 Wildau, 29. Oktober 2018. Nachdem Jakob Siegeris fast zwei Jahre lang Chroma Messer erfolgreich führte, hat er sich nun entschlossen, die Firma Ende des Monats zu verlassen. „Meine Frau und ich erwarten unser drittes Kind, und mein Verlag wird immer erfolgreicher. Unser Lebensmittelpunkt ist in London, Chroma Messer sitzt bei Berlin. Meine Kinder sehen mich zu selten, und Familie ist mir das Wichtigste. Aus diesem Grund gebe ich schweren Herzens ...
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Der Gänsebraten gehört im Winter zu den Klassikern auf den Speisekarten. Für spannendere Alternativen sorgt dieses Jahr Unilever Food Solutions. Mit neuen Rezeptinspirationen, Dekorationsempfehlungen, Informationen zu Wintergewürzen und Tipps zur Kalkulation, Planung und Organisation des Weihnachtsgeschäfts bietet das Unternehmen auf Webseite und Social-Media-Kanälen die Basis für eine erfolgreiche Vorweihnachtszeit für Profis.Heilbronn, Oktober 2018. Im Winter sind Restaurants für Weihnachtsfeiern, Familientreffen oder gemütliche Dinner unter Freunden eine beliebte Anlaufstelle. Gerade jetzt ...
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Wie macht man ein gutes Steak noch besser? Diese Frage hat sich Fleischsommelier Dirk Ludwig gestellt und zeigt mit seinem neuen Steak-Finishing Endboss, wie es geht. Gemeinsam mit den Gewürzexperten von Ankerkraut entwickelte der kreative Metzgermeister die perfekte Mischung aus verschiedenen Pfeffersorten, Salz und Zitrusaromen zur Veredelung hochwertiger Steaks. Das Endboss Steak-Finishing ist ab sofort im stationären Handel von Der Ludwig und Ankerkraut, in den Onlineshops und auf Amazon erhältlich ...
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Individuelle Geschenke liegen voll im Trend. Passend zu den Festtagen greift Geldermann genau das für seine neue Geschenkverpackung auf. In edlem und zeitlosem Dunkelblau in der Optik einer Schiefertafel gestaltet, ist die Geschenkbox der Linie Les Premiers mit einer speziellen Beschichtung versehen. Mit dem beigelegten Stück Kreide kann darauf gezeichnet oder eine persönliche Widmung geschrieben werden. So werden Geldermann Brut, Classique sec und Rosé sec zum unverwechselbaren und persönlichen Geschenk ...
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  Wer Blanchet nur mit Spargel verbindet, kennt noch nicht das vielfältige Sortiment, das die Weinmarke zu bieten hat. Um darauf aufmerksam zu machen, wie gut die fruchtigen und vollmundigen Rotweine mit dem Herbstliebling Kürbis harmonieren, liefert Blanchet passend zu dieser Jahreszeit inspirierende Rezepte. Fernab von einer klassischen Kürbissuppe wird das Gemüse hier ganz neu in den Fokus gesetzt und modern interpretiert. Ergänzt werden die herbstlichen Gerichte rund um den Kürbis ...
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 Essigbrauerei, Ölmühle, Bierbrauerei, Gästezimmer, Naschmarkt – Erwin Gegenbauer hatte unternehmerisch schon immer Hummeln im Hintern. Zu denen haben sich vor einiger Zeit auch noch Bienen gesellt, genauer gesagt vier Völker auf dem Dach der Wiener Essig Brauerei. Nachdem sie den regulären reinen Blütenhonig produziert haben, sammeln die nützlichen Tiere dieses Jahr etwa vier Wochen lang eine besondere Delikatesse: Balsam-Essig, der durch die Sonneneinstrahlung aus den auf dem Dach gelagerten Holzfässern ...
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 Tatar ist eines der vielseitigsten Gerichte, die aus rohem Fleisch zubereitet werden können. Allein die Würzmöglichkeiten reichen von deftig-bodenständig bis fein-asiatisch. Auch beim Zerkleinern des klassischerweise mageren Rindfleischs gibt es verschiedene Schulen, wobei der einfachste Weg die Verarbeitung mit dem Fleischwolf ist. Warum es sich jedoch lohnt, das Fleisch von Hand zu schneiden, und wie das am besten gelingt, erklärt Zwei-Sterne-Koch Nils Henkel aus dem Gourmetrestaurant Schwarzenstein in Geisenheim. Frankfurt, September ...
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 Wer glaubt, dass es nur im Frühling und Sommer eine große Auswahl an vielfältigen Produkten gibt, der hat sich getäuscht. Denn auch der Herbst hält viele besondere Zutaten bereit. Neben Hirsch, Reh, Wildschwein und Co. für Fleischliebhaber gibt es für Fans der vegetarischen und veganen Küche eine Vielzahl von Nüssen, Pilzen und Wildkräutern. Auch Unilever Food Solutions hat sich von allem, was der Wald in dieser Zeit zu bieten hat, ...
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 Zum achten Mal engagiert sich Aramark inzwischen mit seinem prämierten Kulinarischen Highlight Earth Week für den Klimaschutz. Im Fokus steht dieses Jahr eine trendige und zugleich traditionelle Methode, das Fermentieren. Damit lassen sich frische Zutaten ganz natürlich haltbar machen und veredeln. Das spart Ressourcen, lange Transportwege und leistet einen Beitrag für die Umwelt. Außerdem entstehen durch den Prozess vollkommen neue Aromen und Geschmackserlebnisse. Im Aktionszeitraum vom 10. bis 21. September ...
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 Profis wissen, wie man ein Steak auf den Punkt genau zubereitet und wie ein Risotto perfekt gelingt. Wer nicht täglich am Herd steht, dem fällt das oft schwer. Das innovative Gourmet-Induktionskochfeld von KitchenAid, das erstmalig bei der Eurocucina in Mailand vorgestellt wurde, ist hier die Lösung. Besonderheit: Ein Kochassistent bietet mehrere Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung von verschiedenen Gerichten. Gleichzeitig ermittelt ein hochpräziser Sensor die genaue Temperatur und Kochzeit für alle ...
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 Die Weltmeisterschaft in Russland war erfolglos? Nicht für Fleischexperte Dirk Ludwig, der die Reise zum Russisch-Deutschen Fleischdialog während der Weltmeisterschaft nicht nur für seine Leidenschaft Fußballschauen nutzte, sondern auch das tat, was er am besten kann: neugierig sein, aufmerksam beobachten und clever kombinieren, um ein neues Produkt zu entwickeln. Zurück kam der Fleischsommelier mit einem ganz neuen Zuschnitt aus dem Rinderrücken, dem Moscow-Cut. Die Neuentdeckung beweist, dass im Metzgerhandwerk nie ...
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