Autor: Alexandra Kampe

Mit rund 500 Kunden in Deutschland betreut Aramark eine große Bandbreite an gastronomischen Konzepten und entwickelt passgenaue Lösungen für unterschiedlichste Betriebe. Um sie alle in Zeiten von Covid-19 sicher für Kunde, Gast und Mitarbeiter zu führen, stand der Caterer zu Beginn der Pandemie vor der Aufgabe, sehr schnell bestehende Hygiene- und Sicherheitskonzepte um die neuen Anforderungen zu ergänzen und erweitern. Das ganzheitliche Paket wurde durch das SGS Institut Fresenius geprüft und wird nun unter dem Namen EverSafe in Deutschland in allen Betrieben implementiert. ...
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Nach Monaten der geschlossenen Grenzen zu den Nachbarländern ist es endlich wieder erlaubt, ins Ausland zu reisen, aktuell hat Österreich die Reisebeschränkungen aufgehoben. Zuletzt konnten ab dem 15. Mai die Restaurants und ab dem 29. Mai die Hotels in Österreich wieder öffnen. Aufgrund seiner vielfältigen Landschaft und facettenreichen Kultur ist das Nachbarland bei deutschen Touristen seit je her ein beliebtes Ziel. Damit die erste Reise nach den Entbehrungen der Corona-Zeit etwas ganz Besonderes wird, hat der gebürtige Wiener Erwin Gegenbauer seine schönsten Tipps für die Alpenrepublik aufgeschrieben. ...
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Wer in der aktuellen Situation darauf angewiesen ist, viel zu Hause zu kochen, braucht hochwertige, strapazierfähige und langlebige Hardware. Ein verlässlicher Partner hierfür ist der amerikanische Ultrapremium-Kochgeschirrhersteller All-Clad. Das wissen auch Holger Bodendorf aus dem Landhaus Stricker auf Sylt, Inselkollege Nils-Levent Grün aus dem A-Rosa und Philipp Vogel, Geschäftsführer und Küchenchef des Berliner Hotels und Restaurants Orania. Sie geben exklusive Einblicke in ihre Küchen und zeigen, was bei ihnen zu Hause in Krisenzeiten auf den Tisch kommt ...
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  Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, steht das Restaurant Carmelo Greco in Frankfurt seit seiner Gründung für italienische Hochküche in Reinform. Die Corona-Zwangspause hat das Team rund um Inhaber und Küchenchef Carmelo Greco nicht nur genutzt, um das Restaurant mit edlem neuem Mobiliar umzugestalten. Auch zeitgemäße Ideen und Konzepte wurden erarbeitet, um die angepassten Bedürfnisse der Gäste mit der Wiedereröffnung am 15. Mai bestmöglich zu erfüllen.       Frankfurt, Mai ...
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Neu-Isenburg, Mai 2020.Wie aktuell in vielen Betrieben üblich, arbeitet auch ein Großteil der Mitarbeiter der KSB-Werksleitung in Halle (Saale)gerade von zu Hause aus. Gemeinsam mit der Betriebsleiterin der von Aramark geführten Betriebsgastronomie hat das Unternehmen ein Konzept zur Aufrechterhaltung der Mitarbeiterversorgung entwickelt. Seit einigen Wochen bringen zwei KSB-Auszubildende die frisch zubereiteten Speisen kontaktfrei zu den Homeoffice-Arbeitenden. Eine Win-Win-Situation: Zwischen Homeoffice und Kinderbetreuung müssen sich die Angestellten nicht um das Zubereiten ...
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Die schwarzlackierten Samurairüstungen, die als Inspiration dienten, gaben Chromas neuer Kasumi-Serie die Zusatzbezeichnung „Kuro“, was auf Japanisch „schwarz“ bedeutet. Doch nicht nur der schwarze Griff unterscheidet die neue Messerserie von der bestehenden Serie Kasumi Masterpiece. Neben neuen Materialien sticht besonders die Hammerschlagmusterung der Kasumi-Kuro-Linie direkt ins Auge, die das Produktportfolio um insgesamt vier neue Messer vergrößert. Neben den schwarzen Damaszener-Messern mit bewährtem V-Schliff ist ebenfalls eine multifunktionale Schere neu im ...
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Unilever Food Solutions steht nicht nur für innovative Produkte, sondern bietet seinen Kunden gleichzeitig individuelle Lösungen und Hilfestellungen, auch in problematischen Zeiten. Das Unternehmen stellt seine zahlreichen Angebote für Köche und Gastronomen nun noch stärker in den Fokus. Ob im Außendienst, telefonisch, per E-Mail oder in Live-Chats, die UFS-Expertenteams liefern Inspiration und unterstützen ihre Kunden bei allen Fragen und Problemen – aktuell insbesondere zu Herausforderungen rund um das Coronavirus. So können sich Gastronomen online zu Themen wie Lebensmittelhygiene, Haltbarkeit oder Einrichtung eines Liefer- bzw. Abholservices informieren oder sich mit der UFS Academy kostenfrei weiterbilden ...
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Restaurantbesuche werden in Zeiten der Coronakrise nicht nur durch To-Go-Menüs und Lieferdienste ersetzt, sondern auch durch ambitionierte Selbstversuche und Kochexperimente zu Hause. Hobbyköche, die nicht nur auf Gastro-Niveau kochen, sondern auch bestellen und sich beraten lassen wollen, können ab sofort den zusätzlichen Lieferservice von Frischeparadies nutzen. Damit steht ihnen eine Dienstleistung zur Verfügung, die zu früheren Zeiten nur den Gastronomen vorbehalten war. ...
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Die aktuelle Krisensituation verleitet viele Menschen dazu, haltbare Lebensmittel zu kaufen. Dabei wird auch Mehl in großen Mengen abgenommen, Hefe suchen Kunden in vielen Märkten aber vergeblich. Wieso also nicht den Versuch wagen, einen Sauerteig anzusetzen? Daniela Gegenbauer, die sich seit der Eröffnung um die Wiener Gäste Zimmer der Essig Brauerei kümmert und auch die Übernachtungsgäste mit selbstgebackenem Brot verwöhnt, erklärt, wie der Sauerteigansatz funktioniert und warum sie ihn einem klassischen Brot mit Hefe vorzieht ...
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Gerade die Ärmsten unserer Gesellschaft trifft es in Krisenzeiten am schlimmsten. Wo vielerorts zu Hause Lebensmittel auf Vorrat angesammelt werden, leben Obdachlose von Tag zu Tag und sind auf Spenden angewiesen. Aramark möchte seinen Beitrag leisten und spendete gemeinsam mit den Ultras Eintracht Frankfurt ein großes Lebensmittelpaket an die Obdachlosenhilfe Frankfurt. Das Aramark-Team der Commerzbank-Arena übergab am 23. März insgesamt 520 Kilogramm Frankfurter Würstchen und 120 Kilogramm Nudeln an die Hilfsorganisation. ...
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Hamsterkäufe, leere Regale und allgemeine Verunsicherung innerhalb der Bevölkerung: Durch das unkontrollierte Einkaufsverhalten einiger Menschen fehlen in vielen Lebensmittelmärkten Alltags- und Genussprodukte. Nicht so im Feinkostmarkt Frischeparadies, der trotz zum Teil geschlossener Grenzen für ein hochwertiges und frisches Sortiment sorgt und seinen Kunden mit Sicherheitsmaßnahmen in den Märkten und Online-Shop-Angeboten entgegenkommt ...
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In der aktuellen Lage sind kreative Lösungen für völlig neue Herausforderungen gefragt. Inhaber Christoph Unckell ist in Hinblick auf die sich stetig verändernde Situation zuversichtlich und reagiert auf die explosionsartig ansteigende Nachfrage an geeigneten Arbeitsplätzen für Homeoffice. ...
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Nach dem Relaunch des Logos und der Sortiments-Erweiterung der Eigenmarke im letzten Jahr freuen sich Frischeparadies-Kunden im Jahr 2020 über ein besonderes Konzept, das jeden Monat ein anderes ausgewähltes Premiumprodukt beleuchtet. Im Jahr der Meisterwerke werden Glanzstücke vorgestellt, die von Meistern ihres Faches mit viel Hingabe und Leidenschaft hergestellt werden. Maßgeblich für diese Bezeichnung sind dabei nicht nur die herausragenden qualitativen Eigenschaften, sondern auch umweltschonende Fang- oder Aufzuchtmethoden, die Beachtung des Tierwohls und die Förderung von Nachhaltigkeit. Ergänzt wird die monatliche Präsentation in den Märkten durch spezielle Verkostungen, Veranstaltungen und Angebote. ...
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  Thayngen, März 2020. French, Italian oder Balsamico – die Traditionsmarke Chirat, die unter anderem für ihre knackigen Essiggurken bekannt ist, bringt ab sofort neue Salatsaucen auf den Markt. Erhältlich in praktischen 30 ml Portionspackungen sind die Dressings vielfältig und schnell einsetzbar. Hervorragend für Spitäler und Altersheime geeignet, können die Salatsaucen auch ideal im Take-Away-Bereich eingesetzt werden.   Die Dressings kommen ganz ohne deklarationspflichtige Allergene aus, sind vegan sowie gluten- ...
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Christoph Unckell führt das Hotel Rebstock in Würzburg seit mehr als 25 Jahren mit Leidenschaft. Dabei entwickelt er das Haus, das seit Generationen im Familienbesitz ist, kontinuierlich weiter, zuletzt wurde 2019 nach zahlreichen Renovierungsarbeiten der Neubau Hof Engelgarten fertiggestellt. Im Interview spricht der Hotelier über sein Familienunternehmen, Herausforderungen und Perspektiven ...
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Blanchet ist modern, frisch und unkompliziert. Diese Eigenschaften unterstreicht das neue Design aller Blanchet-Weine ab Mai diesen Jahres. Die Verbindung von bewährten Formen mit neuen Design-Elementen ergibt ein stimmiges Erscheinungsbild, das auf der ProWein im März in Düsseldorf erstmals vorgestellt wird. Zwei liebliche Weine ergänzen außerdem die bisherige Produktpalette als neue Linie Blanchet Jolie ...
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Die beiden Rotwein-Cuvées Apothic Red und Apothic Dark zeichnen sich neben ihrer Kraft und tiefroten Farbe vor allem durch ihren weichen, samtigen Charakter aus. Um einen kulinarischen Gegenpol zu setzen, haben sieben Blogger aus ganz Deutschland im Rahmen der Aktion „Smooth meets Crunchy“ knusprige Snacks von mediterranen Parmesan-Keksen über Red-Onion-Hand-Pies bis Mini-Flammkuchen entwickelt, die perfekt mit den kalifornischen Geschmacksbomben harmonieren. ...
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Nach der Eröffnung des Hof Engelgarten im August 2019 folgt nun die nächste Neuerung im Hotel Rebstock. Ab sofort wird das Gourmetrestaurant KUNO 1408 im Best Western Premier Hotel Rebstock in Würzburg von Daniel Schröder geleitet. Der gebürtige Thüringer übernimmt die Führung des KUNO 1408 voller Vorfreude: „Ich freue mich, hier in Würzburg die Küche des Gourmetrestaurants zu leiten. Ich möchte natürlich das gewohnt hohe kulinarische Niveau beibehalten und weiterentwickeln ...
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Bernhard Prinz von Baden und Michael Prinz von Baden verbinden ihre Familientradition mit zukunftsorientiertem Handeln. Als Haus Baden sind sie Eigentümer des VDP-Weinguts Markgraf von Baden und haben sich 2017 mit Rotkäppchen-Mumm zu einem Joint-Venture zusammengeschlossen, dem Markgräflich Badischen Weinhaus. Für die moderne und außergewöhnliche Etikettengestaltung wurden gleich zwei Weinlinien mit dem iF Design Award ausgezeichnet: Die VDP-Linie des Weinguts Markgraf von Baden und die Weinhaus Kollektion des Markgräflich Badischen Weinhauses konnten jeweils in der Kategorie „Packaging“ überzeugen ...
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Mit foodboost Immunbooster bringt Aramark im Rahmen seines Healthstyle-Konzepts die perfekten Lebensmittel zur Stärkung der Immunabwehr in seine Betriebsrestaurants. Während der kulinarischen Promotion vom 10. bis 14. Februar bietet der Caterer den Gästen der teilnehmenden Betriebsrestaurants Gerichte mit besonders vitalstoffreichen Lebensmitteln. ...
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