Autor: Alexandra Kampe

  Champagner oder Sekt um Mitternacht sind meist gesetzt, ansonsten herrscht oft Ratlosigkeit, mit welchen Getränken man die letzten Stunden des alten Jahres am stilvollsten verbringt. Sommelier und Barmeister Dirk Romann aus dem Stuttgarter Sternerestaurant 5 weiß, für welche Weine man an Silvester von seinen Gästen geliebt wird, und gibt gemeinsam mit Sternekoch Alexander Dinter Tipps, was am besten zu Raclette, Fondue oder Braten passt.   Bad Homburg, Dezember 2019 ...
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An den Feiertagen Gänsebraten oder Raclette mit einem schweren Roten aus Frankreich kombinieren kann jeder. Wer dieses Jahr etwas Neues entdecken und seinen Lieben ebenso modern-leichte wie edle Festtagsgerichte servieren möchte, wird bei Neuseelandhirsch fündig. Und wer sagt eigentlich, dass nicht auch ein kraftvoller Weißwein perfekt mit dem zarten Fleisch von den südpazifischen Doppelinseln harmoniert? Sommelier Dirk Romann aus dem Stuttgarter Sternerestaurant 5 verrät, was warum besonders gut zusammenpasst ...
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Ob aromatische Lammkeule, knusprige Gans oder saftiges Roastbeef, an Weihnachten gehört der Braten in vielen Haushalten genauso dazu wie der Tannenbaum. Und was kommt als Begleitung ins Glas? Besonders gut passen die kalifornischen Rotweine der Marke Carnivor – das lateinische Wort Carnivore bedeutet Fleischfresser – mit ihrem facettenreichen und kräftigen Charakter ...
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Zum Ende des Jahres kommen sowohl in Restaurants als auch in heimischen Küchen Wildschwein, Reh und Hirsch mit deftigen Beilagen auf den Tisch. Dass Wild keine dicken Soßen oder mächtigen Begleiter braucht, beweist Neuseelandhirsch. Das fettarme Premiumfleisch zeichnet sich durch seinen fein-aromatischen Geschmack aus und wird von Spitzenköchen auf der ganzen Welt im Herbst und Winter für leichte Wildkreationen genutzt ...
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Das Frischeparadies steht für herausragende Expertise, exklusive Auswahl und authentische, nachhaltige Produkte. Diese hohen Standards gelten natürlich auch für das Weinsortiment. Für die erstklassige Qualität, das hohe Maß an Know-how und die überzeugende Firmenpräsenz im Weinhandel erhielt der Feinkostmarkt nun von der Fachzeitschrift Weinwirtschaft die Auszeichnung als bester Weinhändler des Jahres 2020 in der Kategorie Filialisierter Lebensmitteleinzelhandel ...
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Das Thema vegane Ernährung ist vom deutschen Markt nicht mehr wegzudenken, immer mehr Menschen streichen Fleisch, Milchprodukte und Eier aus ihrem Speiseplan. Der Genuss muss dank zahlreicher Alternativen ohne tierische Produkte jedoch nicht darunter leiden. Unilever Food Solutions richtet sich ab Januar mit der neuen Hellmann’s Vegan Mayo an Köche, die nach einer Lösung für alle ihre Gäste suchen, ob Flexitarier, Vegetarier oder Veganer. Die cremige Mayo ist eine perfekte Basis für kreative Rezepte, Gastronomen können sie ganz einfach ihren eigenen Bedürfnissen anpassen ...
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Das professionelle Küchenwerkzeug von All-Clad nutzen Sterne- und ambitionierte Hobbyköche auf der ganzen Welt, um ihre Kreationen unter optimalen Bedingungen zuzubereiten. Um sein Produktportfolio kontinuierlich zu verbessern, arbeitet der amerikanische Ultrapremiumhersteller nicht nur eng mit internationalen Top-Köchen zusammen, sondern macht sich auch die moderne Technik zunutze. Warum All-Clad schon sehr lange nicht nur für klassische Ceranfelder oder Gasherde, sondern auch für Induktionsherdplatten geeignet ist, welche Vorteile das Kochen mit Induktion bringt und was der Kochgeschirrprofi empfiehlt, lesen Sie hier ...
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Barefoot Wine liegt die Unterstützung der LGBTQ+ Community bereits seit der Gründung vor über 30 Jahren besonders am Herzen. Jetzt hat sich die kalifornische Weinmarke mit Bloggern aus ganz Deutschland zusammengetan, um sich gemeinsam für mehr Toleranz und Akzeptanz gegenüber gleichgeschlechtlichen Ehen einzusetzen. Im Rahmen der Aktion Let the Love Flow entwerfen die Foodblogger hinter Back Ina, Die Stillers, La Pâticesse und Love of Cake Hochzeitstorten für Same-Sex-Couples ...
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Das Bewusstsein für Nachhaltigkeit in der Lebensmittel- und Gastrobranche ist aktuell so ausgeprägt wie nie. Unilever Food Solutions unterstützt diesen Trend bereits seit vielen Jahren und engagiert sich aktiv für Verbesserungen. Bereits im September ist das Unternehmen eine erfolgreiche Partnerschaft mit Too Good To Go eingegangen, um der Lebensmittelverschwendung den Kampf anzusagen. Gemeinsam gehen sie nun den nächsten Schritt und schaffen ein neues Bewusstsein im Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum ...
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Ab Oktober kommen Fleischliebhaber auf ihre Kosten, und auch Vegetariern und Veganern eröffnen sich neue Geschmacksoptionen. Mit der innovativen pflanzenbasierten Produktrange von The Vegetarian Butcher beweist Unilever Food Solutions seine Kompetenz in der veganen und vegetarischen Ernährung und lanciert die in 2018 gekaufte Marke in der Gastronomie. Dadurch baut Unilever Food Solutions sein vegetarisches Angebot erstmals um Fleischersatzprodukte aus und bietet den Gastronomen mit eigens dafür entwickelten Rezepten ideale Lösungen für beliebte und unkomplizierte Gerichte ...
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Die Weihnachtsedition von Kitchen Impossible gilt als Rolls Royce unter den Kochshows. Die Zuschauer erwartet ein Duell der Extraklasse. Vier Spitzenköche treten gegeneinander an, neu dazugekommen ist Mario Lohninger. Am 15. Dezember um 20.15 Uhr nimmt er im Team mit Tim Mälzer den Kampf gegen Roland Trettl und Tim Raue auf. Beide Teams zieht es auch diesmal wieder in die Ferne. Während Lohninger und Mälzer in der eisigen Natur Kanadas nach dem flüssigen Gold des Landes suchen, geht es für Trettl und Raue nach Moskau. Vor Ort gilt es, ein traditionelles Weihnachtsmenü allein anhand der eigenen Sinne zu entschlüsseln und nachzukochen. Wer nicht so lange warten möchte, kann Mario Lohninger schon einen Monat eher, am 15. November, in der brandneuen Vox-Kochshow „Ready to beef!“ auf dem Bildschirm bewundern ...
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Vom 14. bis 19. Februar findet kommendes Jahr in Stuttgart die IKA/Olympiade der Köche statt. Ob alleine oder im Team, vier Tage lang kämpfen Köche in verschiedenen Wettbewerben um die begehrten Medaillen. Unilever Food Solutions sponsort die älteste und größte Kochausstellung der Welt und positioniert sich mit seinen Lösungen, Produkten, Rezeptideen und Weiterbildungsmöglichkeiten als wichtiger Partner und Ratgeber von Köchen und Gastronomen ...
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Auch in diesem Jahr honorierte Aramark die Leistung seiner Mitarbeiter aus den Bereichen Küche und Service und lud zur Master Class 2019 ein. Im Rahmen des firmeninternen Förderprogramms Culinary College brachte der Caterer vom 20. bis 22. Oktober besonders engagierte Mitarbeiter mit Experten aus verschiedenen Fachgebieten zusammen, um sie durch das exklusive Training zu motivieren und ihre handwerklichen Fähigkeiten zu steigern ...
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Das Thema Klimaschutz ist in aller Munde und hat längst auch die Gastronomie erreicht. Vom 4. bis 15. November präsentiert Aramark bereits das neunte Jahr in Folge kreative klimafreundliche Menüs während seines Kulinarischen Highlights Earth Week. Unter dem Motto „Kraut und Rüben“ steht dieses Jahr aromatisches, nährstoffreiches Gemüse aus regionalem Anbau im Mittelpunkt, das ein Bewusstsein für eine nachhaltige, klimafreundliche Ernährung schaffen soll. Als weitere Maßnahme unterstützt der Caterer im Rahmen der Earth Week das Bergwaldprojekt beim naturnahen Waldumbau ...
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Um genau zu sein, feiert die kalifornische Weinmarke seit ihrer Gründung 1986 jeden Tag alle Farben des Regenbogens, und das nicht nur auf den bunten Etiketten. Denn von der ersten Stunde an war es den Gründern Michael Houlihan und Bonnie Harvey wichtig, gemeinnützige Projekte zu unterstützen und all jenen Rückendeckung zu geben, die sich nicht zugehörig oder angenommen fühlen. Besonders die LGBTQ+ Community liegt Barefoot Wine seit mehr als 30 Jahren am Herzen. Sie setzen sich unermüdlich für Gleichberechtigung und einen toleranten Umgang miteinander ein ...
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Oft sind sich Köche und Gastronomen der Problematik um weggeworfene Nahrungsmittel bewusst, werden aber in Gespräche zur Lösungsfindung nicht miteinbezogen. Um die Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie weiter einzudämmen, hat sich Unilever Food Solutions mit Too Good To Go zusammengetan, der weltweit bekanntesten Anti-Food-Waste-App. Das Unternehmen will seine Kunden dabei unterstützen, weniger Müll zu produzieren und übriggebliebene Mahlzeiten über die innovative App anzubieten ...
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Mit bekannten Marken wie Knorr, Hellmann’s, Becel, Rama und Lukull unterstützt Unilever Food Solutions Köche weltweit und bietet immer neue Ideen, Konzepte und Inspirationen für deren tägliche Arbeit. Seit 1838 ist das Unternehmen im Lebensmittelbereich tätig und arbeitet eng mit Betrieben aller Art und Größen zusammen. Mit einem Experten-Team, den Culinary Fachberatern, organisiert Unilever Food Solutions regelmäßige Workshops in den modernen Chefmanship Centren. Hier positioniert sich das Unternehmen erneut als Ratgeber und Partner der Köche und bildet sie in verschiedenen Fachbereichen mit neuen Techniken weiter ...
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