Bitterkräuter

An den Geschmack von Bitterstoffen müssen sich die meisten Menschen erst gewöhnen, aber es lohnt sich. Denn bitter ist gesund. Vor allem haben diese Nahrungsbestandteile positiven Einfluss auf die Verdauung und können indirekt sogar beim Abnehmen helfen. Wie sich gut am Beispiel Kaffee erkennen lässt, ...

In den Rezepten des Mittelalters waren Bitterstoffe und Bittergemüse allgegenwärtig und man wusste um deren Wirksamkeit. Heimische Bitterkräuter wie Löwenzahn, Schafgarbe, Wachholder und Bibernelle, ist nur eine kleine Auswahl. In unseren modernen Gemüsen sind ein Grossteil der Bitterstoffe herausgezüchtet. Sogar Chiccorée und Radicchio haben einen ...