Industrielle Schockgefrieren: Warum Geschwindigkeit entscheidend für den Erhalt von Nährstoffen ist
Das Einfrieren von Lebensmitteln ist seit Jahrhunderten eine bewährte Methode, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Doch nicht alle Gefriermethoden sind gleich. Insbesondere bei industriellen Prozessen gewinnt das Schockgefrieren zunehmend an Bedeutung – nicht nur für die Frische und Textur der Produkte, sondern auch für den …